És dolent el gluten per a la salut?

És dolent el gluten per a la salut?

Segur que molts de nosaltres coneixem persones que, sense ser celíacas, no consumeixen gluten. Per què? És una moda o realment és dolent el gluten per a la salut? En aquest article donem una sèrie de claus per resoldre aquesta incògnita.

Què és el gluten?

El gluten és una proteïna vegetal present en cereals com l’ordi, el blat o el sègol. Aquesta proteïna, òbviament, està present en els aliments que porten com a ingredient aquest cereal. És a dir, en la pasta, el pa, la brioixeria, etc. I també està present en altres aliments com, per exemple, en salses i, fins i tot, en medicaments.

És dolent el gluten per a la salut?

Arribar a una conclusió sobre aquest tema no és fàcil perquè hi ha tant detractors com a defensors del gluten.

Un dels arguments esgrimits per aquelles persones que consideren que el gluten no contribueix positivament a la nostra salut és que el cultiu del blat és relativament recent i encara no ens hem acostumat a ell. Creuen que aquest és el motiu pel qual moltes persones són celíacas o tenen intolerància al gluten.

No obstant això, aquesta informació és àmpliament debatuda pel sector contrari perquè, en primer lloc, consideren que no tenen rigor ni base científica. I argumenten que s’han menjat cereals integrals des de fa molts anys, més dels que té en compte l’altre corrent, i el cos hauria d’estar completament adaptat al seu consum. De fet, estableixen la comparació amb la la llet per concloure que si l’adaptació a aquesta és una realitat, també ho ha de ser la tolerància al blat.

Opinió d’experts sobre la tendència actual a no menjar gluten

Holly Starwbridge va afirmar en la revista Harvard Heart Letter que les dietes anti gluten es duen a terme amb la finalitat de perdre pes o estar més saludables, però no està comprovada científicament la seva eficàcia.

D’altra banda, el Doctor Daniel A. Lefler, especialista en celíaquia en el Beth Israel Deaconess Medical Center de Boston, assegura que una dieta sense gluten no té sentit per a les persones no celíaques. A més, els aliments per celíacs tenen, generalment, moltes menys vitamines que els cereals integrals.

Molts experts mostren la seva por al fet que aquestes dietes segueixin creixent i acabin tenint una finalitat molt contrària al seu objectiu inicial: menjar més sa i millor. No obstant això, hi ha moltes persones que realitzen aquestes dietes que manifesten sentir-se menys pesats i molt millor des que no consumeixen gluten.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *