Per què els ultra processats són perjudicials?  

Fa 10 anys gairebé ningú parlava d’aliments reals, processats i ultra processats, a la vista dels ciutadans, tot allò que ingerien era simplement menjar. N’hi havia de més saludables com les fruites i verdures i de més insans com la brioixeria industrial o una bossa de patates fregides, però ningú es preguntava res més. Es sabia que amb els primers et mantindries més saludable i que els segons et podien engreixar o els havies d’evitar si tenies diabetis o alguna malaltia cardiovascular. Res més. Amb l’eclosió de les xarxes socials i sobretot d’Instagram i una nova generació de nutricionistes decidits a desterrar conceptes com comptabilitzar calories i a centrar-se en els nutrients, s’han introduït a les nostres vides nous conceptes que separen els aliments dels productes. Des de Previsora General, com a mutualitat de previsió social, lluitem per la prevenció de malalties i la potenciació de la salut de les persones. T’expliquem què són els ultra processats i per què són perjudicials.

Què són els ultra processats?

Per reconèixer què és un ultra processat és important abans fer altres dues distincions. El menjar real i els bons processats. En el primer grup trobem tots aquells aliments que no s’han manipulat o han estat manipulats mínimament i aquest procés no ha empitjorat les seves propietats i que es troben de manera natural a l’entorn. Parlem de fruites i verdures fresques, llegums, llavors, fruita seca, peix i marisc, ous, espècies, carns sense processar, cereals 100% integrals o de gra sencer, cafè, infusions…

Quant als bons processats, ens referim a aliments reals que s’han processat, però sense interferir en les seves propietats o fins i tot les han millorat. Porten etiquetatge, no tenen més de 5 ingredients i no inclouen quantitats significatives d’oli vegetal refinat, sucre o farina refinada. Alguns exemples són el formatge artesà, l’oli d’oliva verge extra, llet i iogurts naturals, llegums envasats, conserves, pernil salat ibèric, aliments reals congelats com poden ser fruites i verdures, pa integral o cacau pur en pols.

Pel que fa als ultra processats, no són aliments, són productes industrials preparats a partir de substàncies derivades d’altres aliments. Contenen habitualment: additius, conservants, estabilitzants, emulsionants, aglutinants, edulcorants, sucres i potenciadors de l’olfacte i el gust. A més, al seu etiquetatge apareixen més de 5 ingredients i els més habituals són les begudes ensucrades, precuinats, brioixeria industrial, carns processades, galetes, preparats amb cereals refinats…

Per què ens perjudiquen els ultra processats?

Els ultra processats estimulen la gana (apetit) artificialment i el seu consum està relacionat a llarg termini amb malalties com la diabetis, l’obesitat o problemes cardiovasculars. La BBC menciona en aquest article diferents estudis que s’han dut a terme i La Vanguardia parla d’un estudi francès que també corrobora aquestes afirmacions.

Els ultra processats són barats, deliciosos i fàcils de consumir per això es consumeixen en grans quantitats. Generen una sensació de plaer en ser rics en sucre, greix i sal per segregació de dopamina i serotonina que fa que es vulgui seguir consumint-ne i fa perdre el gust dels aliments reals. Deixen de ser gustosos i preferim els altres.

Blog » Per què els ultra processats són perjudicials?