salta al Contingut Principal

Aprèn a pastar el teu propi pa: El nou must d’aquesta quarantena

Pastar-pa-quarantena

Primer van ser els rotllos de paper higiènic i ara la farina i el llevat. Trobar aquests dos productes en els supermercats és quasi missió impossible. La quarantena ha provocat que la societat en bloc s’hagi llançat a cuinar pa, pa de pessic i galetes casolanes. El desproveïment d’aquests dos productes és tan acusat que ja hi ha pastisseries i forns de pa que han aprofitat per a vendre’ls directament al públic i suplir així la baixada en les vendes de productes com els seus pastissos i rebosteria. Si vas ser previsor i a l’inici de l’Estat d’Alarma vas comprar farina i llevat en comptes de paper higiènic, ets molt afortunat. Si en cas contrari, et costa trobar aquests ingredients, des de Previsora General et donem alguns trucs perquè puguis substituir-los i aprendre a pastar el teu propi pa, el must d’aquesta quarantena. Així també evitaràs sortir cada pocs dies a la fleca per a adquirir una barra o una fogassa.

 

Es poden substituir les farines i el llevat?

Primer de tot és important establir diferències, no és el mateix fer pa que una magdalena. En el primer cas necessitaràs farina de força i llevat fresc o llevat sec de forner perquè la massa fermenti. Per a un pa de pessic, magdalenes, un brownie o un mugcake bastarà amb llevat químic, que no és més que un impulsor que farà que la teva massa creixi.

Si vols enfornar pa o fer uns deliciosos croissants i no tens ni llevat fresc, ni sec, pots preparar la famosa “massa mare” per a la qual no necessites llevat. És més saludable i més digestiva, però això sí, hauràs d’armar-te de paciència perquè trigaràs uns quants dies en què estigui llesta per a fer-la servir. Una de les principals regles per a cuinar pa i brioixeria és armar-se de paciència.

Quant al llevat químic pots substituir-lo per una culleradeta de bicarbonat sòdic barrejat amb una mica de vinagre blanc. Quan comenci a fer bombolletes has d’abocar-lo sobre la preparació. Els més puristes mai farien aquesta recomanació, ja que el bicarbonat és molt més potent que el llevat químic. Així que hauràs d’afegir molt menys que si fessis la preparació amb un impulsor comprat.

Si no tens farina pots provar de fer pa amb farina de civada (la pots aconseguir molent flocs sencers en un robot de cuina o amb una batedora), o utilitzar ametlla mòlta, farina d’arròs o farina de quinoa. Segur que és molt més fàcil trobar aquests productes en el supermercat. Això sí, hauràs d’adaptar les receptes. Ibán Yarza és un dels mestres del pa més destacats al nostre país i en el seu compte d’Instagram comparteix múltiples receptes.

 

Com puc pastar pa?

En aquest article de Canal Cuina pots descobrir algunes receptes per a cuinar diferents tipus de pa. Per a la massa mare només necessitaràs 40 grams de la farina que vagis a utilitzar per a la recepta i 55 ml d’aigua.

  • Dia 1: Es barregen els dos ingredients i es guarden en un pot (millor de vidre) ben tancat en un lloc tebi.
  • Dia 2: Passades 24 hores remourem la barreja amb una cullera i tornarem a tancar el pot.
  • Dia 3: L’endemà retirarem una cullerada de la barreja i afegirem una cullerada de farina nova, una altra d’aigua i tornarem a barrejar.
  • Dia 4: A les 24 hores tornarem a fer el mateix.
  • Dia 5: Al cinquè dia la massa mare estarà llesta per a seguir la recepta que hagis triat.

 

Trucs per a pastar un bon pa

  • Disposar d’un ganxo pastador (robot de cuina, també es pot fer de manera manual però requereix més temps, habilitat i esforç).
  • La taula de treball sempre ha d’estar plena de farina perquè la massa no s’enganxi.
  • Abans de treballar-la és necessari ruixar les mans amb oli i una mica de farina perquè no se’ns quedin els dits enganxats.
  • Com més temps de llevat, més bo sortirà el pa, es pot deixar hores fermentant en el frigorífic o a temperatura ambient (sempre depenent de la recepta).

 

Deixa’ns els teus comentaris en aquesta publicació d’Instagram i segueix-nos per a més informació

 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

#Farines i #llevats esgotats en els supermercats. Fer #pa és la nova moda aquesta #quarantena! Coneix les diferències entre llevats, com substituir la farina i com pastar pa 🥖😊⬇ Vés al nostre BLOG des del LINK de la BIO 🔗 #quarantena #coronavirus #covid19 #estatalarma #pastarpa #farina #padepessic #confinament #aixísonaprevisorageneral #alternativaalamútuatradicional #mutuaprevisorageneral #mutualitat #mutualitatprevisora #previsorageneral #assegurancesdesalut #assegurancesprevisorageneral #assegurances #asseguradores #pòlissesinternet #mutua #assegurancespersonals #pòlisses #assegurancesempreses #pòlissasalut #pòlissa

Una publicación compartida de Previsora General Catalunya (@previsorageneral.cat) el

Aquest article té 0 comentaris

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

1

Entrades relacionades

Dia-del-llibre-2020 Els 10 llibres sobre pandèmies i distopies que hauries de llegir aquest Dia del Llibre

Cada 23 d’abril es celebra el Dia del Llibre, però la data d’aquest 2020 es recordarà durant dècades, ja que la pandèmia global de coronavirus ens ha obligat a tots a canviar les fires de llibres i parades al carrer…

Relajarse-cuarentena 4 recomanacions per a relaxar-te aquesta quarantena

Hi ha dos tipus de persones durant aquesta quarantena: Els que no estan fent res i els que ho estan fent tot. Pot ser que no et vingui de gust posar-te a practicar esport com si no hi hagués un…

quarantena-coses-útils 5 coses útils que pots fer durant aquesta quarantena

Exercici a casa, meditació, ioga, ballar, cosir mascaretes, explicar acudits, cantar al balcó… La vida en quarantena de vegades sembla molt més estressant que quan podíem sortir al carrer. La veritat és que tots aquells que no estan teletreballant ni…

quarantena-psicològicament La quarantena m’està afectant psicològicament, què faig?

Avui es compleix el dia 17 des que es va decretar l’Estat d’Alarma al nostre país, gairebé 20 dies confinats en les nostres llars, esperant que la cadena de contagi del coronavirus s’aturi. És un esdeveniment històric i segurament el…

Tornar A Dalt