Fa 10 anys gaireb\u00e9 ning\u00fa parlava d\u2019aliments reals, processats i ultra processats, a la vista dels ciutadans, tot all\u00f2 que ingerien era simplement menjar. N\u2019hi havia de m\u00e9s saludables com les fruites i verdures i de m\u00e9s insans com la brioixeria industrial o una bossa de patates fregides, per\u00f2 ning\u00fa es preguntava res m\u00e9s. Es sabia que amb els primers et mantindries m\u00e9s saludable i que els segons et podien engreixar o els havies d\u2019evitar si tenies diabetis o alguna malaltia cardiovascular. Res m\u00e9s. Amb l\u2019eclosi\u00f3 de les xarxes socials i sobretot d\u2019Instagram i una nova generaci\u00f3 de nutricionistes decidits a desterrar conceptes com comptabilitzar calories i a centrar-se en els nutrients, s\u2019han introdu\u00eft a les nostres vides nous conceptes que separen els aliments dels productes. Des de Previsora General, com a mutualitat de previsi\u00f3 social, lluitem per la prevenci\u00f3 de malalties i la potenciaci\u00f3 de la salut de les persones. T\u2019expliquem qu\u00e8 s\u00f3n els ultra processats i per qu\u00e8 s\u00f3n perjudicials.<\/p>
<\/p>
Per recon\u00e8ixer qu\u00e8 \u00e9s un ultra processat \u00e9s important abans fer altres dues distincions. El menjar real i els bons processats. En el primer grup trobem tots aquells aliments que no s\u2019han manipulat o han estat manipulats m\u00ednimament i aquest proc\u00e9s no ha empitjorat les seves propietats i que es troben de manera natural a l\u2019entorn. Parlem de fruites i verdures fresques, llegums, llavors, fruita seca, peix i marisc, ous, esp\u00e8cies, carns sense processar, cereals 100% integrals o de gra sencer, caf\u00e8, infusions\u2026<\/p>
Quant als bons processats, ens referim a aliments reals que s\u2019han processat, per\u00f2 sense interferir en les seves propietats o fins i tot les han millorat. Porten etiquetatge, no tenen m\u00e9s de 5 ingredients i no inclouen quantitats significatives d\u2019oli vegetal refinat, sucre o farina refinada. Alguns exemples s\u00f3n el formatge artes\u00e0, l\u2019oli d\u2019oliva verge extra, llet i iogurts naturals, llegums envasats, conserves, pernil salat ib\u00e8ric, aliments reals congelats com poden ser fruites i verdures, pa integral o cacau pur en pols.<\/p>
Pel que fa als ultra processats, no s\u00f3n aliments, s\u00f3n productes industrials preparats a partir de subst\u00e0ncies derivades d\u2019altres aliments. Contenen habitualment: additius, conservants, estabilitzants, emulsionants, aglutinants, edulcorants, sucres i potenciadors de l\u2019olfacte i el gust. A m\u00e9s, al seu etiquetatge apareixen m\u00e9s de 5 ingredients i els m\u00e9s habituals s\u00f3n les begudes ensucrades, precuinats, brioixeria industrial, carns processades, galetes, preparats amb cereals refinats\u2026<\/p>
\u00a0<\/strong><\/p> Els ultra processats estimulen la gana (apetit) artificialment i el seu consum est\u00e0 relacionat a llarg termini amb malalties com la diabetis, l\u2019obesitat o problemes cardiovasculars. La BBC menciona en aquest article<\/strong><\/a> diferents estudis que s\u2019han dut a terme i La Vanguardia parla d\u2019un estudi franc<\/strong>\u00e8<\/strong>s<\/strong><\/a> que tamb\u00e9 corrobora aquestes afirmacions.<\/p> Els ultra processats s\u00f3n barats, deliciosos i f\u00e0cils de consumir per aix\u00f2 es consumeixen en grans quantitats. Generen una sensaci\u00f3 de plaer en ser rics en sucre, greix i sal per segregaci\u00f3 de dopamina i serotonina que fa que es vulgui seguir consumint-ne i fa perdre el gust dels aliments reals. Deixen de ser gustosos i preferim els altres.<\/p> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fa 10 anys gaireb\u00e9 ning\u00fa parlava d\u2019aliments reals, processats i ultra processats, a la vista dels ciutadans, tot all\u00f2 que ingerien era simplement menjar. N\u2019hi havia de m\u00e9s saludables com les fruites i verdures i de m\u00e9s insans com la…<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":16481,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[2634,2633,2632,2631],"post_series":[],"class_list":["post-16480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salut","tag-menjar-real","tag-processats","tag-productes-alimentaris","tag-ultra-processats","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16480"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16485,"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16480\/revisions\/16485"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16480"},{"taxonomy":"post_series","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/post_series?post=16480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Per qu\u00e8 ens perjudiquen els ultra processats?<\/strong><\/h3>