{"id":11861,"date":"2020-04-17T07:00:56","date_gmt":"2020-04-17T06:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/previsorageneral.com\/?p=11861"},"modified":"2021-02-17T16:58:27","modified_gmt":"2021-02-17T15:58:27","slug":"aprende-a-amasar-tu-propio-pan-el-nuevo-must-de-esta-cuarentena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.previsorageneral.com\/ca\/aprende-a-amasar-tu-propio-pan-el-nuevo-must-de-esta-cuarentena\/","title":{"rendered":"Apr\u00e8n a pastar el teu propi pa: El nou must d’aquesta quarantena"},"content":{"rendered":"

Primer van ser els rotllos de paper higi\u00e8nic i ara la farina i el llevat. Trobar aquests dos productes en els supermercats \u00e9s quasi missi\u00f3 impossible. La quarantena ha provocat que la societat en bloc s’hagi llan\u00e7at a cuinar pa, pa de pessic i galetes casolanes. El desprove\u00efment d’aquests dos productes \u00e9s tan acusat que ja hi ha pastisseries i forns de pa que han aprofitat per a vendre’ls directament al p\u00fablic i suplir aix\u00ed la baixada en les vendes de productes com els seus pastissos i rebosteria. Si vas ser previsor i a l’inici de l’Estat d’Alarma vas comprar farina i llevat en comptes de paper higi\u00e8nic, ets molt afortunat. Si en cas contrari, et costa trobar aquests ingredients, des de Previsora General et donem alguns trucs perqu\u00e8 puguis substituir-los i aprendre a pastar el teu propi pa, el must <\/em>d’aquesta quarantena. Aix\u00ed tamb\u00e9 evitar\u00e0s sortir cada pocs dies a la fleca per a adquirir una barra o una fogassa.<\/p>

\u00a0<\/strong><\/p>

Es poden substituir les farines i el llevat?<\/strong><\/h3>

Primer de tot \u00e9s important establir difer\u00e8ncies, no \u00e9s el mateix fer pa que una magdalena. En el primer cas necessitar\u00e0s farina de for\u00e7a i llevat fresc o llevat sec de forner perqu\u00e8 la massa fermenti. Per a un pa de pessic, magdalenes, un brownie<\/em> o un mugcake<\/em> bastar\u00e0 amb llevat qu\u00edmic, que no \u00e9s m\u00e9s que un impulsor que far\u00e0 que la teva massa creixi.<\/p>

Si vols enfornar pa o fer uns deliciosos croissants i no tens ni llevat fresc, ni sec, pots preparar la famosa \u201cmassa mare\u201d per a la qual no necessites llevat. \u00c9s m\u00e9s saludable i m\u00e9s digestiva, per\u00f2 aix\u00f2 s\u00ed, haur\u00e0s d’armar-te de paci\u00e8ncia perqu\u00e8 trigar\u00e0s uns quants dies en qu\u00e8 estigui llesta per a fer-la servir. Una de les principals regles per a cuinar pa i brioixeria \u00e9s armar-se de paci\u00e8ncia.<\/p>

Quant al llevat qu\u00edmic pots substituir-lo per una culleradeta de bicarbonat s\u00f2dic barrejat amb una mica de vinagre blanc. Quan comenci a fer bombolletes has d’abocar-lo sobre la preparaci\u00f3. Els m\u00e9s puristes mai farien aquesta recomanaci\u00f3, ja que el bicarbonat \u00e9s molt m\u00e9s potent que el llevat qu\u00edmic. Aix\u00ed que haur\u00e0s d’afegir molt menys que si fessis la preparaci\u00f3 amb un impulsor comprat.<\/p>

Si no tens farina pots provar de fer pa amb farina de civada (la pots aconseguir molent flocs sencers en un robot de cuina o amb una batedora), o utilitzar ametlla m\u00f2lta, farina d’arr\u00f2s o farina de quinoa. Segur que \u00e9s molt m\u00e9s f\u00e0cil trobar aquests productes en el supermercat. Aix\u00f2 s\u00ed, haur\u00e0s d’adaptar les receptes. Ib\u00e1n Yarza \u00e9s un dels mestres del pa m\u00e9s destacats al nostre pa\u00eds i en el seu compte d’Instagram comparteix m\u00faltiples receptes.<\/p>

 <\/p>

Com puc pastar pa?<\/strong><\/h3>

En aquest article<\/a><\/u><\/strong> de Canal Cuina pots descobrir algunes receptes per a cuinar diferents tipus de pa. Per a la massa mare nom\u00e9s necessitar\u00e0s 40 grams de la farina que vagis a utilitzar per a la recepta i 55 ml d’aigua.<\/p>